Kategori: Yemek Tarifleri

Kış Türlüsü, kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir ve özellikle soğuk günlerde sofraları ısıtan, besleyici ve doyurucu bir lezzettir. Mevsim sebzeleri ve kuruyemişler kullanılarak hazırlanan bu yemek, zengin bir besin kaynağı olmasının yanı sıra, çeşitli tatların harmanlanmasıyla da damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Genellikle her ailenin kendi tarifine göre hazırlanabilecek esnek bir yapıya sahip olan Kış Türlüsü, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar. Sebzelerin yanı sıra et veya baklagillerle de zenginleştirilebilen bu tarif, kış aylarının en sevilen yemekleri arasında yer alır. Ayrıca pişirme yöntemleri sayesinde sebzelerin vitamin ve minerallerinin korunmasına yardımcı olur. Kış Türlüsü, aynı zamanda misafirlerinizi etkilemek için de harika bir seçenektir.

Malzemeler

• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı yeşil fasulye
• 1 su bardağı lahana
• 1 su bardağı mantar
• 1 su bardağı bezelye
• 400 gram kuşbaşı et (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 su bardağı su veya et suyu
• 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)

Kış Türlüsü Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle sebzeleri yıkayın ve doğrayın. Patatesleri küp şeklinde, havuçları dilimleyin, soğanı ve sarımsağı ince kıyın, yeşil fasulyeleri ortadan kesin, mantarları da dilimleyin.
2. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Kuşbaşı et kullanıyorsanız, etleri tencereye ekleyin ve üzeri mühürlenene kadar kavurun.
4. Ardından doğradığınız patates, havuç, yeşil fasulye, lahana ve mantarları tencereye ekleyin. Üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kekik ekleyin. Karıştırın.
5. Sebzelerin üzerine su veya et suyunu ilave edin ve kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Sebzelerin yumuşaklığını kontrol edin.
6. Piştikten sonra ocağı kapatın ve bir süre dinlenmeye bırakın. İsterseniz sıcak servis yapın.

Kaç Kişilik

Bu tarif, 4-6 kişilik porsiyonlar için idealdir. Kış Türlüsü, geniş bir tencerede yapıldığı için kalabalık aile yemeklerine veya misafir sofralarına kolayca uygun hale getirilebilir.

Brokoli çorbası, sağlıklı ve lezzetli bir çorba seçeneği arayanlar için mükemmel bir tercihtir. Brokoli, yüksek besin değerleriyle bilinen bir sebzedir ve bu çorba sayesinde bu şaşırtıcı sebzenin lezzetini en iyi şekilde deneyimleyebilirsiniz. Kremalı bir dokusu ve hafif baharatlı tadıyla, kış aylarında sıcak bir başlangıç ya da hafif bir öğle yemeği olarak servis edilebilir. Ayrıca, besin açısından zengin oluşu sayesinde, sağlıklı bir diyetin de vazgeçilmez bir parçası olabilir. Brokolinin sağlık yararlarını ve lezzetini en iyi şekilde yansıtan bu çorba, hem gözlerinize hem de damak zevkinize hitap edecek bir tabak sunuyor. Kendinizi ya da misafirlerinizi şımartmanın en lezzetli yolunu keşfedin!

Malzemeler

• 500 gram taze brokoli
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı sebze suyu (ya da tavuk suyu)
• 200 ml krema
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
• Yenibahar veya muskat rendesi (isteğe bağlı)

Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
2. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
3. Ardından sarımsakları ekleyerek 1-2 dakika daha kavurun.
4. Brokolileri çiçek çiçek ayırın ve tencereye ekleyin. 5 dakika kadar soteleyin.
5. Sebze suyunu (veya tavuk suyunu) ekleyin ve kaynamaya bırakın.
6. Kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve brokoliler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
7. Çorbayı ocaktan alın ve bir el blenderı ile püre haline getirin. İsteğe bağlı olarak, daha pürüzsüz bir çorba için bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
8. Krema, tuz, karabiber ve eğer tercih ediyorsanız kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın.
9. Çorbanızı tekrar ocağa alın, birkaç dakika daha ısıtın ve servis öncesi tat kontrolü yapın.
10. Sıcak servis yapın, üzerini dilerseniz taze karabiber veya rendelenmiş yeni bahar ile süsleyin.

Kaç Kişilik

Bu tarif, 4 kişilik bir çorba üretmektedir. Misafirlerinizi şımartmak için ideal bir seçenek!

Etli Brüksel Lahanası, kış aylarının vazgeçilmez ve besleyici yemeklerinden biridir. Soğuk havalarda içimizi ısıtan, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek olarak ön plana çıkar. Brüksel lahanası, zengin vitamin ve mineral içeriğiyle bilinirken, et ile birleştirildiğinde ortaya çıkan uyum, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu yemek, özellikle et severler için ideal bir alternatif sunarken, aynı zamanda sebze tüketimini artırmak isteyenler için de harika bir seçenek oluşturur. Kıvamı ve aromasıyla dikkat çeken bu tarif, aileniz ve misafirlerinizle paylaşabileceğiniz mükemmel bir ziyafet yemekidir. Şimdi bu muhteşem tarifin detaylarına geçelim.

Malzemeler

• 500 gram Brüksel lahanası
• 300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak dana veya kuzu)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı et suyu (veya sebze suyu)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Etli Brüksel Lahanası Nasıl Yapılır?

1. Brüksel lahanalarını iyice yıkayın ve dış yapraklarını soyun. Büyük bir tencereye su koyarak kaynatın. Kaynayan suya Brüksel lahanalarını ekleyip 5 dakika haşlayın, sonra süzün.
2. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
3. Kıyma ekleyerek kavurmaya devam edin, kıyma tamamen pişene kadar karıştırın.
4. Haşlanmış Brüksel lahanalarını tencereye ekleyin. Üzerine et suyu, tuz, karabiber, kekik ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
5. Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin. Gerekirse su ekleyebilirsiniz.
6. Piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak servis yapın.

Kaç Kişilik

Bu tarif 4 kişilik bir aile için uygun miktarda yemek hazırlamaktadır. Afiyetle tüketebilirsiniz!

Pazı kavurması, Türk mutfağının en sevilen, sağlıklı ve pratik yemeklerinden biridir. Özellikle yeşil yapraklı sebzeleri sevenler için vazgeçilmez bir lezzettir. Pazı, A vitamini ve demir açısından zengin bir sebzedir; bu sayede, bu yemek hem lezzetli hem de besleyici bir alternatiftir. İnce doğranmış pazının zeytinyağı ve soğan ile buluştuğu bu tarif, yanında pilav veya yoğurt ile servis edildiğinde mükemmel bir öğün oluşturur. Pazı kavurması, özellikle kış aylarında sıkça tercih edilen bir yemekken, sıcak mevsimlerde de hafif bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.

Bu tarif, hem çabuk hazırlanabilen hem de şık bir sunum yapabileceğiniz bir seçenektir. Herkesin beğenesine hitap eden bu lezzeti, hem misafirlerinize hem de ailenize sunmaktan keyif alacaksınız.

Pazı Kavurması Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram pazı
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tuz (damak tadınıza göre)
• Karabiber (damak tadınıza göre)
• Pul biber (isteğe bağlı)
• 1/2 limon suyu (isteğe bağlı)

Pazı Kavurması Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle, pazıları dikkatlice yıkayın ve kök kısımlarını kesin. Ardından yaprakları iri parçalara keserek bir kenara alın.
2. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsak kullanacaksanız, onu da ince dilimleyin ya da ezerek koyabilirsiniz.
3. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Isınan yağa doğranmış soğanları ekleyin ve pembe bir renk alana kadar kavurun.
4. Soğanlar kavrulunca, doğranmış sarımsakları ekleyin ve bir iki dakika daha kavurun.
5. Ardından, kesilmiş pazıları tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak pazıların sönmesini sağlayın.
6. Pazılar yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Pişmesi esnasında tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
7. İsteğe bağlı olarak, pişirme işlemi tamamlandıktan sonra limon suyu ekleyin ve karıştırın.
8. Pazı kavurmasını ocaktan alarak servis yapın.

Kaç Kişilik

Bu tarif, 4 kişilik bir porsiyon çıkarır. Yeterli malzemeler ile hazırlayabileceğiniz bu sağlıklı ve lezzetli yemek, hem hafif hem de besleyici bir seçenek sunmaktadır.

Havuçlu kereviz salatası, taze ve sağlıklı malzemelerle hazırlanan ferahlatıcı bir mezedir. Özellikle öğle yemeklerinde veya akşam yemeklerinin yanında garnitür olarak tercih edilen bu salata, yoğun lezzeti ve hafifliği ile damakları şenlendirir. Yoğurtlu sosu sayesinde kremamsı bir dokuya sahip olan salata, kerevizin özgün tadı ile havuçların tatlılığı arasında hoş bir denge kurar. Aynı zamanda vitamin ve mineral açısından zengin olan bu tarif, sağlıklı beslenme amacı güdenler için de mükemmel bir alternatif sunar. Hem göz alıcı rengi hem de lezzeti ile sofralarınızı zenginleştirecek bu salatayı, özel günlerde, pikniklerde ya da günlük yemeklerde rahatlıkla servis edebilirsiniz.

Malzemeler

• 2 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy kereviz
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• Tuz (damak zevkinize göre)
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• İnce doğranmış dereotu (isteğe bağlı)

Havuçlu Kereviz Salatası (Yoğurtlu) Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle havuçları ve kerevizi soyun. Havuçları ve kerevizi, rendenin ince tarafında rendelerek bir kaseye alın.
2. Bir başka kapta yoğurt, mayonez, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu güzelce karıştırın.
3. Rendelediğiniz havuç ve kerevizleri yoğurtlu karışıma ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
4. Eğer kullanıyorsanız, ince doğranmış dereotunu da ekleyin. Tekrar karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
5. Salatanızı servis tabağına alın. İsterseniz üzerine biraz dereotu serpiştirerek süsleyebilirsiniz.
6. Salatanızı en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu süre, tatların birbirine geçmesini sağlayacaktır.
7. Soğuk olarak servis yapın.

Kaç Kişilik

Bu tarif, yaklaşık 4-6 kişilik servis yapmaktadır.

Zeytinyağlı pırasa, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında taze pırasanın bolca bulunduğu dönemde tercih edilen bu hafif ve sağlıklı yemek, zeytinyağının sağladığı lezzet ve besin değerleri ile dolup taşmaktadır. Pırasa, yüksek lif içeriği ile sindirim sistemine faydalıdır ve A, C vitaminleri ile mineral açısından zengin bir sebzedir. Zeytinyağlı pırasa, genellikle soğuk servis edilen bir meze veya hafif bir ana yemek olarak tüketilir. Damağınızda bıraktığı ferah tat ile sofralarınızı zenginleştirecek, hem gözünüze hem de midenize hitap edecek bir tariftir. İçeriğinde yer alan pirinç ve havuç ile dengeli bir lezzet oluştururken, zeytinyağı ve limon suyu bu tarife özel bir aroma katmaktadır. İşte, bu lezzeti evinizde kolayca hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım talimatlar.

Zeytinyağlı Pırasa Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet pırasa
• 1 adet havuç
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 limonun suyu
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı dereotu (isteğe bağlı)

Zeytinyağlı Pırasa Nasıl Yapılır?

1. Pırasaları güzelce yıkayın ve dış kabuklarını temizledikten sonra halkalar halinde doğrayın.
2. Havucu temizleyin ve rendenin ince tarafında rendeleyin.
3. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız pırasaları ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
4. Rendelediğiniz havucu ilave edin ve sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika daha pişirin.
5. Pirinci tencereye ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
6. Ardından, tuz, şeker ve limon suyunu ekleyin.
7. Su miktarını ekleyin ve karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.
8. Orta ateşte, pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
9. Ocaktan alın ve isteğe bağlı olarak dereotu ile süsleyerek soğuması için bir kenara bırakın.
10. Zeytinyağlı pırasanın tatlarının birbirine geçmesi için bir süre dinlendirin.

Kaç Kişilik

Bu tarif, 4 kişilik bir öğün hazırlamanıza olanak tanır. Sıcak veya soğuk olarak, dilediğiniz zaman servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Testi kebabı, Türkiye’nin zengin mutfağının en göz alıcı ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle İç Anadolu Bölgesi’nde yaygın olarak yapılan bu geleneksel yemek, adını pişirilme şekli olan testi kullanılarak alır. Testi kebabı, et ve sebzelerin, özel baharatlarla birlikte bir arada pişirilmesiyle hazırlanır ve genellikle özel günlerde, davetlerde veya toplantılarda sunulur. Eşsiz lezzeti ve sunumuyla misafirlerin beğenisini kazanır. Testinin içindeki yemek, konuğun önünde açıldığında yayılan buhara herkesin iştahını kabartır. Hem göze hem de damağa hitap eden bu eşsiz tat, kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biri olarak öne çıkar. Hazırlanışı fazla zaman almasa da, yemeğin kendine has aromasının ortaya çıkması için hazırlıkları ve pişirme süresi önemlidir.

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (kesilmiş)
• 2 adet orta boy patates (küp doğranmış)
• 2 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 adet soğan (kıyılmış)
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 2-3 diş sarımsak (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 su bardağı su
• 1 adet testi (pişirme için)

Testi Kebabı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle kuzu etini geniş bir kaseye alın ve üzerine zeytinyağını ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve kimyonu da ilave ederek iyice karıştırın. Bu karışımın en az 1 saat marine olması önerilir.
2. Marine olan etleri testi içerisine yerleştirin. Ardından, küp doğranmış patatesleri, havuçları, kıyılmış soğanı, rendelenmiş domatesi ve doğranmış sarımsakları etlerin üzerine yerleştirin.
3. Testinin içine 1 su bardağı suyu ekleyin ve tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlamak için testi açılmadan bir kez çevirin.
4. Testinin ağzını kapatmak için streç film ya da uygun bir kapak kullanın. Ardından, testi fırın tepsisine yerleştirin.
5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 2-2.5 saat pişirin. Testinin içinde pişen malzemelerin iyice yumuşamasını bekleyin.
6. Süre sonunda testi fırından çıkarın ve dikkatlice açın. İçindeki buharlı lezzeti çıkarırken, gözlerinizi ve iştahınızı coşturan muhteşem aromasını hissedeceksiniz.

Kaç Kişilik

Bu tarif, 4-6 kişilik bir porsiyon yemek hazırlamaktadır. Misafir davetlerinizde veya ailenizle birlikte keyifle tüketebileceğiniz lezzetli bir öğün sunmuş olacaksınız.

Besin Değerleri (Bir Porsiyon İçin)

Besin Değerleri	Miktar
Kalori	350 kcal
Protein	30 g
Yağ	15 g
Karbonhidrat	20 g
Lif	3 g
Sodyum	600 mg
Potasyum	500 mg
C vitamini	20 mg
Kalsiyum	40 mg

Gerekli Araç & Gereçler

• Testi (toprağa dayanıklı pişirme kabı)
• Derin bir kap (marinasyon için)
• Bıçak ve kesme tahtası
• Kaşık (karıştırma için)
• Fırın tepsisi (testinin yerleştirilmesi için)
• Alüminyum folyo (testinin üzerini kaplamak için, isteğe bağlı)
• Servis tabakları
• Sunum için şamdan veya büyük bir tabak (güzel bir sunum için)

Servis Önerileri

Testi kebabı, sunum açısından oldukça etkileyici bir yemektir. Pişirme işlemi sonrası testi, masanın orta kısmına yerleştirilir. Konuklarınız için testi açarken dikkat çekici bir gösteri yapabilirsiniz. Testi, pişirme sırasında kömürde veya fırında yavaşça pişirildiği için aromalar birbirine karışır ve lezzetleri daha zengin hale gelir. Yanında pilav, ince doğranmış maydanoz veya roka ile hazırlanmış bir salata, yoğurt ve turşu ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Sofranızda geleneksel Türk mutfağının ruhunu yansıtırken, şık bir sunumla bölgenizin kültürel kimliğini de vurgulamış olursunuz.

Saklama Koşulları

Testi kebabı, pişirme işlemi sonrasında en iyi lezzeti taze olarak sunar. Ancak artan kebabı, oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra, hava geçirmez bir kap içerisinde buzdolabında 2-3 gün boyunca saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak isterseniz, fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Eğer kebabı uzun süre saklamak istiyorsanız, dondurucuda 1-2 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Donmuş kebabı, tüketmeden önce buzdolabında bir gece boyunca çözündürmenizi öneririm; böylece lezzeti kaybolmayacaktır.

Sağlığa Faydaları

Testi kebabı, sağlıklı besin kaynakları içeren zengin bir yemektir. İçeriğindeki et protein bakımından zengindir ve kas gelişimine büyük katkı sağlar. Ayrıca, sebzelerin eklenmesi (domates, biber gibi) yemeğin lif ve vitamin içeriğini artırır. Bu sebzeler C vitamini kaynağıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Antioksidan maddeler sayesinde vücudu toksinlerden arındırarak, hücresel hasarı azaltmasına yardımcıdır. Kalp sağlığına olan faydası ile dikkat çeker çünkü yağ içeriği dengeli olarak kullanılmakta ve aşırı yağdan kaçınılmaktadır. Yeteri kadar protein ve vitamin almanıza yardımcı olan bu yemek, keyifli bir ziyafet deneyimi sunar. Ayrıca, testi kebabının pişirilme yöntemi de yiyeceklerin besin değerlerini artırır; sebzelerin ve etin aromaları, kapalı ortamda yoğunlaşarak daha lezzetli bir sonuç elde edilmesini sağlar.

Tantuni, Türkiye’nin özellikle Mersin bölgesine özgü, lezzetli ve pratik bir sokak yiyeceğidir. İnce doğranmış etlerin baharatlarla marine edilip, sacda veya tavada pişirilmesiyle hazırlanan bu doyurucu yemek, genellikle lavaş veya pita ekmeği içinde servis edilir. Tantuni, sıcak ve çıtır bir yapıya sahip olmasıyla, hem gözlere hem de damaklara hitap eder. Genellikle yanında yeşil biber, domates ve soğan ile servis edilen tantuni, çeşitli soslar ile de zenginleştirilebilir. Hem öğle yemeği hem de akşam atıştırmalığı olarak tercih edilen tantuni, lezzeti ve pratikliği ile tüm yaş gruplarının vazgeçemediği bir lezzettir. Şimdi, evde tantuni nasıl hazırlanır, detaylı bir şekilde öğrenelim.

Tantuni Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram dana eti (yağsız)
• 2 adet soğan
• 3-4 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 4 adet lavaş ekmeği
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Tantuni Nasıl Yapılır?

1. Dana etini ince ince doğrayın ve bir kapta tuz, kararbiber ve pul biberle marine edin.
2. Soğanları piyazlık doğrayın, yeşil biberleri ince ince kesin ve domatesleri küp küp doğrayın.
3. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve marine edilmiş dana etini ekleyerek kavurmaya başlayın.
4. Etler suyunu salıp çekmeye başlamasıyla birlikte doğranmış soğan ve yeşil biberleri ekleyin. Karıştırarak 5-6 dakika pişirin.
5. Son olarak doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirerek tüm malzemelerin özdeşleşmesini sağlayın.
6. Lavaş ekmeğini açın, iç harcından bir miktar ekleyin ve dilediğiniz gibi sarın.
7. İsteğe bağlı olarak maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Sıcak servis yapın.

Kaç Kişilik

Bu tarif, 4 kişilik tantuni hazırlamanıza olanak tanır. Afiyet olsun!

Porsiyon Başına Besin Değerleri

Besin Öğesi	Miktar
Kalori	250 kcal
Protein	20 g
Karbonhidrat	30 g
Yağ	8 g
Lif	2 g
Sodyum	400 mg
Kolesterol	50 mg
Vitamin A	200 IU
Vitamin C	5 mg
Kalsiyum	20 mg
Demir	1.5 mg

Gerekli Araç & Gereçler

• Ortak bir tava veya sac
• Kesme tahtası
• Bıçak
• Kaşık
• Servis tabağı
• Mutfak havlusu
• Düz ve yassı tortilla veya pide
• Karıştırma kabı
• Spatula

Saklama Koşulları

Tantuni, hazırlandıktan sonra ideal olarak ısıtılarak tüketilmelidir, ancak kalan tantuniyi saklamak istiyorsanız, bunları uygun bir şekilde depolamak oldukça önemlidir.

• Buzdolabında Saklama: Yemek servisi sonrası artan tantuniyi, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün boyunca saklayabilirsiniz. Oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmekten kaçının, zira bu gıda güvenliği açısından risk oluşturur.
• Buzlukta Saklama: Eğer daha uzun süre saklamak isterseniz, tantuniyi porsiyonlar halinde sıkı bir şekilde sararak veya hava geçirmez bir kapta dondurucuya koyabilirsiniz. Dondurulmuş tantuni, 2-3 aya kadar tazeliğini koruyabilir. Tüketmek istediğinizde, buzdolabında bir gece önceden çözülmesi için bekletin ve ardından ısıtarak servis edin.

Isıtma işlemi sırasında fazla yağ eklememeye dikkat edilmelidir, bu sayede orijinal lezzet ve besin değerlerini koruyabilirsiniz.

Sağlığa Faydaları

Tantuni, birçok besin öğesini bir arada sunarak sağlığa çeşitli faydalar sağlar. İşte tantuninin bazı sağlık yararları:

Yüksek Protein İçeriği: Tantuni genellikle et esaslıdır ve protein açısından zengindir. Protein, kas geliştirme ve onarım için kritiktir ve uzun süre tok kalmanızı sağlar.

Demir Kaynağı: Özellikle biftek veya kuzu etinden yapılan tantuniler demir açısından zengindir. Demir, vücudun oksijen taşıyabilmesi için gereklidir ve anemi riskini azaltır.

Vitamin ve Mineral Desteği: Tantuni, sunduğu yeşillikler ve sebzeler ile C vitamini, A vitamini ve lif gibi önemli besin maddelerini de sağlar. Bu vitaminler vücut fonksiyonlarının düzgün çalışmasında önemli rol oynar.

Sindirim Sağlığı: İçerdiği lif, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur ve kabızlık gibi sorunların önlenmesine katkı sağlar.

Düşük Kalori Seçenekleri: Tantuni, daha az yağ eklenerek yapıldığı takdirde, diğer hızlı yiyeceklere göre daha düşük kalori seçeneği sunabilir, bu da onu sağlıklı bir atıştırmalık veya öğün olarak tercih edilebilir kılar.

Tüm bu faydalar göz önüne alındığında, tantuni hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek olarak yemek masanıza dahil edilebilir.

Alinazik kebabı, Türk mutfağının en zengin ve lezzetli et yemeklerinden biridir. Özellikle Gaziantep yöresine ait olan bu kebap, kebap severlerin favorileri arasında yer almaktadır. Alinazik kebabı, kuzu veya dana eti ile hazırlanan lezzetli bir kebap olmasının yanı sıra, yoğurt ve patlıcan püresi ile zenginleştirilerek sunulan bir yemektir. Tandırda veya ızgarada pişirilen etin üzerine eklenen sarımsaklı yoğurt ve közlenmiş patlıcan püresi, bu yemeğe ayrı bir lezzet katmaktadır. Doyurucu yapısıyla, özel günlerde veya misafirlerle yapılan sunumlar için ideal bir tercihtir. Hem göze hem de damağa hitap eden Alinazik kebabı, yanında pide veya lavaş ekmeği ile servis edildiğinde, harika bir yemek deneyimi sunar.

Malzemeler

• 500 gram kuzu veya dana eti (kebap için)
• 3 adet orta boy patlıcan
• 2 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı)
• Servis için lavaş veya pide

Alinazik Kebabı Nasıl Yapılır?

1. Kuzu veya dana etini kuşbaşı doğrayın ve bir kasede tuz, karabiber, kimyon ve zeytinyağı ile marine edin. En az 1 saat, mümkünse 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
2. Patlıcanları közlemek için ocakta veya fırında pişirin. Közlendikten sonra kabuklarını soyun ve bir kaba alın.
3. Közlenmiş patlıcanları bir çatal yardımıyla ezin ve üzerine tuz, sarımsak (ezilmiş olarak) ve isteğe bağlı elma sirkesini ekleyin. Karıştırın ve bir kenara alın.
4. Marine edilmiş etleri şişlere geçirerek ızgarada veya mangalda pişirin. Etler her tarafı güzelce pişene kadar çevirerek grilling yapın.
5. Diğer yandan, yoğurdu bir kaseye alın ve tuz ve ezilmiş sarımsak ekleyip iyice karıştırın.
6. Pişen etleri servis tabağına alın, közlenmiş patlıcan püresini ve sarımsaklı yoğurdu etin üzerine dökün.
7. Yanında lavaş veya pide ile sıcak olarak servis edin.

Kaç Kişilik

Bu tarif 4 kişilik Alinazik kebabı hazırlamanıza olanak tanır. Misafirlerinizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz bu lezzet, sofralarınızı süsleyecek.

Porsiyon Başına Besin Değerleri

Besin Değerleri	Miktar
Kalori	350 kcal
Protein	25 g
Yağ	20 g
Karbonhidrat	15 g
Lif	4 g
Sodyum	600 mg
Potasyum	600 mg
A Vitamini	500 IU
C Vitamini	20 mg
Kalsiyum	100 mg
Demir	2 mg

Tarif İçin Kullanılacak Araç ve Gereçler

• Mangal veya Izgara: Alinazik kebabını pişirmek için mangal veya ızgara kullanabilirsiniz. Bu, kebabın lezzetinin artmasına ve karakteristik aromasını kazanmasına yardımcı olur.
• Bıçak: Etleri dilimlemek için keskin bir bıçak.
• Kesme Tahtası: Etleri ve sebzeleri hazırlamak için hijyenik bir kesme tahtası.
• Marinasyon Kabı: Etlerin baharatlarla marine edilmesi için genişçe bir kap.
• Tava: Biber ve soğan gibi sebzelerin pişirilmesi için tava.
• Tabak: Sunum için şık tabaklar.
• Mutfak Gereçleri: Kaşık ve çatal gibi temel mutfak gereçleri.

Servis ve Sunum Gereksinimleri

Alinazik kebabını servisten önce sıcak tutmak oldukça önemlidir. Bu nedenle kebapları çıkarttıktan sonra, sıcak bir tabağa yerleştirin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Kebapları, yanında yoğurt veya ayran ile servis etmek, yemeğin lezzetini artıracaktır. Sunumda ayrıca taze nane yaprakları ve domates dilimleri kullanarak görselliğini zenginleştirebilirsiniz. Kebapların yanında taze, gevrek bir ekmek veya pide ile birlikte servis etmek de gelenekseldir.

 

Saklama Koşulları Alinazik kebabının kalitesini ve lezzetini korumak için doğru saklama koşullarına dikkat edilmelidir. Eğer pişirilmiş kebapları daha sonra tüketmek istiyorsanız, ılık bir şekilde hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2-3 gün dayanır. Dondurduğunuzda ise, kebaplarınızı dondurucuya koymadan önce hava geçirmeyen bir poşette veya kapta saklayın. Dondurulmuş kebaplar, 2 ila 3 ay arasında tazeliğini korur. Tüketime hazır hale getirmek için ılıtma veya çözünme işleminden sonra tekrar ısıtabilirsiniz.

Sağlığa Faydaları

Alinazik kebabı, etin yüksek protein içeriği sayesinde kas gelişimi ve onarımına yardımcı olur. Ayrıca, içeriğindeki sebzeler sayesinde lif, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Özellikle yoğurt ile birlikte servis edilmesi, sindirim sistemine fayda sağlamaktadır. Yağ oranı dengeli olduğundan, enerji ihtiyacını karşılamakta etkilidir. İçerdiği biber ve sarımsak gibi malzemeler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Düşük karbonhidrat içeriği ile, sağlıklı beslenme yapanlar için uygun bir seçimdir. Alinazik kebabı ayrıca, demir ve potasyum açısından zengin olup, kan sağlığına ve kalp-damar sağlığına da fayda sağlamaktadır.

Keşkek, Türk mutfağının köklü ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel kutlamalarda tercih edilen bu doyurucu yemek, buğday ile etin birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Geleneksel olarak Anadolu’nun birçok bölgesinde farklı versiyonları bulunan keşkek, hafif baharatlı ve kremamsı dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Tarif, zaman ve sabır gerektirse de, uzun pişirme süresi ve karıştırma aşaması, keskin ve zengin bir lezzet sunar. Dışarda pişirilen bir keşkek, köy yaşamının samimi ve sıcak atmosferini de yansıtır. Aile bireylerinin bir araya gelmesi için harika bir fırsat sunar ve genellikle yanında turşu, yoğurt ya da salata ile servis edilir.

Malzemeler

• 500 gram aşurelik buğday
• 300 gram kuzu eti (yağlı kısımlar tercih edilir)
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 8 su bardağı su
• Üzeri için; kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)

Keşkek Nasıl Yapılır?

1. Aşurelik buğdayı bir gece önceden şekere koyarak ıslatın. Ertesi gün suyu süzün.
2. Derin bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını eritin. Küp küp doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
3. Kuzu etini tencereye ekleyin ve etin dış yüzeyi iyice mühürlenecek şekilde kavurun.
4. Süzülen buğdayı ekleyin ve karıştırın. Ardından 8 su bardağı suyu ilave edin.
5. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
6. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat pişirin. Ara ara karıştırarak buğdayın ve etin birbirine geçmesini sağlayın.
7. Pişme süresinin sonunda keşkek kıvam alacak ve pürüzsüz bir görünüm kazanacaktır.
8. Servis yapmadan önce isterseniz kıyılmış maydanozla süsleyin.

Kaç Kişilik

Bu tarif 6-8 kişilik bir keşkek porsiyonu üretmektedir.

Porsiyon Başına Besin Değerleri

Besin Değerleri	Miktar
Kalori	300 kcal
Protein	15 g
Karbonhidrat	45 g
Yağ	8 g
Lif	4 g
Şeker	1 g
Sodyum	500 mg

Gerekli Araç & Gereçler

• Büyük bir tencere: Malzemeleri pişirmek için gereklidir.
• Tahta kaşık: Karıştırmak için kullanılır.
• Süzgeç: Pişirme sonrası tahılların süzülmesi için gereklidir.
• Ölçü kabı ve kaşıkları: Malzemelerin doğru ölçülerde kullanılmasını sağlar.
• Mutfak bıçağı: Malzemelerin doğranması için kullanılır.
• Servis tabakları: Keşkek servis etmek için gereklidir.

Servis ve Sunum

Keşkek, sıcak servis edilen geleneksel bir Türk yemeğidir. Servis önerileri ise aşağıdaki gibidir:

• Keşkeği, geniş bir servis tabağına alıp, üzerini ince kıyılmış maydanoz veya taze soğan ile süsleyebilirsiniz. Bu, yemeğe hem görsel bir cazibe katacak hem de ferah bir aroma sağlayacaktır.
• Yanında turşu ve yeşil salata ile sunabilirsiniz. Ayrıca, sarımsaklı yoğurt da oldukça iyi bir eşlikçi olacaktır.
• İsteğe bağlı olarak, yakılmış biber ve domates sosu ile tatlandırılmış bir sos hazırlayarak, yemeğin üzerinde gezdirebilirsiniz. Bu, keşkekle zıt lezzetler yaratarak daha zengin bir tat deneyimi sunar.
• Geleneksel olarak, keşkek misafirlere büyükçe bir kase içinde sunulur ve herkes dilediği kadar alabilir. Bu, sosyal bir hava yaratır ve davetkar bir atmosfer oluşturur.

Saklama Koşulları

Keşkek, pişirildikten sonra doğru koşullarda saklanmalıdır:

• Eğer artan keşkek varsa, oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmemek önemlidir. Oda sıcaklığında bekledikten sonra, hemen buzdolabına alınmalıdır.
• Saklama kabı olarak hava geçirmez bir kap tercih edilmelidir. Bu, yemeğin tazeliğini korumasına yardımcı olur.
• Buzdolabında saklandığında, keşkek 3 güne kadar tüketilebilir. Tüketileceği zaman, ısıtılmadan önce iyice karıştırılmalı ve gerekirse biraz su eklenerek istenen kıvama getirilmelidir.
• Uzun süreli saklamak için, keşkek dondurulabilir. Dondurulmuş keşkek, 2-3 ay boyunca tazeliğini korur. Dondurulmuş olanı çözmek için buzdolabında bir gece önceden bekletmek en iyi yöntemdir. Isıtırken, taze yapıldığında olduğu gibi, üzerine biraz su ekleyerek karıştırmayı unutmayın.