Risotto ai Funghi, İtalya’nın en sevilen yemeklerinden biridir. Kremalı ve lezzetli yapısıyla, özellikle mantar sevenler için vazgeçilmez bir tariftir. Bu tarif, sofistike tatları harmanlayarak, misafirlerinizi etkileyecek bir yemek sunmanızı sağlar.

Risotto Ai Funghi (Mantar Risottosu) İçin Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı arpa şehriye
• 250 gram mantar (eşit şekilde doğranmış)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 su bardağı sebze suyu
• 2 yemek kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
• 50 gram taze parmesan peyniri (rendelenmiş)
• isteğe bağlı tuz
• isteğe baharat karabiber

Risotto Ai Funghi (Mantar Risottosu) Nasıl Yapılır?

1. Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
2. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun.
3. Doğranmış mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
4. Arpa şehriyesini ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
5. Sebze suyunu yavaş yavaş ekleyin, her seferinde karıştırarak şehriyelerin sıvıyı çekmesini bekleyin.
6. Pişirme işlemi sırasında tuz ve karabiber ekleyin. Şehriyeler al dente hale gelene kadar pişirin, yaklaşık 15-20 dakika.
7. Piştikten sonra, rendelenmiş parmesan peyniri ve doğranmış maydanozu ekleyin. İyice karıştırın.
8. Sıcak servis yapın ve isteğe bağlı olarak daha fazla parmesan ile süsleyin.

Tarif Süresi

• Hazırlık Süresi: 10 dakika
• Pişirme Süresi: 25 dakika
• Toplam Süre: Toplam 35 dakika

Kaç Kişilik

Bu tarif 4 kişilik bir ana yemek oluşturur.

Porsiyon Başına Besin Değerleri

• Kalori: 320 kcal
• Yağ: 10 g
• Karbonhidrat: 45 g
• Protein: 8 g
• Lif: 2 g
• Sodyum: 350 mg

Gerekli Araç & Gereçler

Büyük bir tencere, kaşık, ölçü kabı, servis tabakları, spatula.

Tarifi Hazırlamanın Püf Noktaları

1. Pirinci eklemeden önce soğan ve mantarları iyice soteleyin ve suyu azalmış olmalı.
2. Sıcak sebze suyu kullanarak risottonun daha fazla lezzetli olmasını sağlayın.
3. Pirinci ekledikten sonra sürekli karıştırmak, nişastanın düzgün bir şekilde salınmasını ve cevherin kremsi bir doku kazanmasını sağlar.
4. Risottoyu ocaktan almadan önce peynir ve tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Tarif Kategorisi ve Mutfağı

• Tarif Kategorisi: Ana Yemek
• Tarif Mutfağı: İtalyan Mutfağı

Saklama Koşulları

Artan risottoları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmadan önce tadını artırmak için biraz sıvı eklemeyi unutmayın.

Sağlığa Faydaları

Mantarlar, bağışıklık sistemini güçlendiren ve antioksidan özelliklere sahip olan vitamin ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca, pirinç iyi bir enerji kaynağıdır ve beyin sağlığını destekleyen karbohidratlar içerir. Risotto, aynı zamanda sindirim sistemine faydalı lifler barındırır.