Çökertme Kebabı, Türk mutfağının en gözde lezzetlerinden biridir ve özellikle Muğla bölgesine ait bir yemektir. Bu özel kebap, yumuşak etin ve doyurucu bir patates püresinin birleşimi ile yapılır. Genellikle kuzu veya dana eti ile hazırlanırken, hazırlanan sosun da lezzeti tüm yemeği bir araya getirir. Köri, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilmiş etin üstüne koyulan kızartılmış patates, hem görsel hem de damak tadı açısından zengin bir deneyim sunar. Çökertme Kebabı, özel günlerde, davetlerde ve aile toplantılarında sıklıkla tercih edilir. Hem sunumu hem de tadı ile misafirlerinizi etkileyecek bu nefis tarifi denemeye hazır olun!
Çökertme Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gram kuzu veya dana eti (tercihen kuşbaşı doğranmış)
- 3 adet büyük boy patates
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı su
- Tuz, karabiber, pul biber (damak tadına göre)
- Taze maydanoz (süsleme için)
Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle etleri marine edin. Bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırarak etleri bu karışımda en az 1 saat bekletin.
- Marine olmuş etleri geniş bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Etler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
- Pişiren etlere biber salçasını ekleyin ve bir süre daha kavurun. Ardından çay bardağı suyu ekleyerek kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Patatesleri soyun ve ince uzun çubuklar halinde doğrayın. Derin bir tavada bol yağda kızartın.
- Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerinde süzerek fazla yağını alın.
- Servis tabağınıza öncelikle etleri yerleştirin. Üzerine bolca kızartılmış patatesi ekleyin.
- Üzerine dilediğiniz gibi taze maydanoz ile süsleyin. Sıcak servis yapın.
Kaç Kişilik
Bu tarif, 4 kişilik lezzetli bir Çökertme Kebabı sunmaktadır. Ailece ya da arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bir Porsiyon İçin Besin Değerleri
| Besin Değeri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 450 kcal |
| Protein | 30 g |
| Yağ | 25 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Lif | 3 g |
| Şeker | 5 g |
| Sodyum | 600 mg |
Tarif İçin Kullanılacak Araç ve Gereçler
- Büyükanne: Etleri Marine etmek ve pişirmek için kullanılır.
- Tava veya Izgara: Etleri pişirmek için kullanılacak ana araç.
- Bıçak: Etin ve sebzelerin kesimi için gereklidir.
- Kesme Tahtası: Kesim işlemleri için gerekli zemin.
- Karıştırma Kabı: Marine sosunu hazırlamak için kullanılır.
- Servis Tabağı: Hazırlanan yemeğin sunumu için.
- Süzgeç: Pişen sebzeleri süzmek için.
- Küçük Kase: Soslar ve baharatlar için.
Servis ve Sunum
Çökertme kebabını en iyi şekilde sunmak için, önce büyük bir servis tabağına, ince dilimler halinde kesilmiş etleri yerleştirin. Yanına, ince doğranmış domatesler ve yeşil biberler ekleyin. Kebapların üzerine, sarımsaklı yoğurt gezdirerek sunumunuzu zenginleştirin. Son olarak, üzerine azar azar biber salçası ve baharatlar serpiştirerek görsel olarak cazip hale getirin. Kebabı yanında ev yapımı pide ya da pilavla servis etmek, misafirlerinizi etkileyecek keyifli bir seçim olacaktır. Ayrıca, taze nane yaprakları ya da maydanoz ile süslemek, yemeye teşvik edici bir görünüm sunar.
Saklama Koşulları
Çökertme kebabını hazırladıktan sonra, fazla kalmışsa, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Bu şekilde, kebabın lezzetinin ve tazeliğinin korunmasına yardımcı olursunuz. Tercihen 2 güne kadar tüketilmesi önerilir. Eğer uzun süre saklamak isterseniz, tamamını dondurucuya koyabilirsiniz. Dondurulmuş olarak, kebabı 1 aya kadar muhafaza edebilirsiniz. Tüketmeden önce buzu çözülene kadar buzdolabında bekletin ve ardından ısıtarak servis yapın. Ancak yoğurt ve salça sosunu kebabı ısıttıktan sonra eklemek, lezzetini korumaya yardımcı olacaktır.
