Zeytinyağlı enginar, Türk mutfağının sevilen ve sağlıklı sebze yemeklerinden biridir. Özellikle ilkbahar aylarında taze enginarların bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilen bu yemek, besin değeri yüksek olmasıyla dikkat çeker. Enginar, içerdiği lif, vitamin ve minerallerle sağlık açısından oldukça faydalıdır. Zeytinyağlı olarak pişirilmesi, hem lezzetini artırır hem de hafif bir yemek olmasını sağlar. Bu tarif, enginarın yanında çeşitli sebzelerin de kullanılmasıyla zenginleştirilerek sunulmaktadır. Soğuk servis edilen zeytinyağlı enginar, antipasto olarak veya hafif bir öğün olarak tercih edilebilir. Özellikle zeytinyağı ve limonun birleşimi, sebzelerin doğal tatlarını ön plana çıkarır. İşte size zeytinyağlı enginar tarifi!

Zeytinyağlı Enginar Tarifi İçin Malzemeler

• 4 adet taze enginar
• 1 adet limon (suyu)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• 1 adet havuç (isteğe bağlı)
• 1 adet patates (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 dal taze nane (süsleme için)
• 1 adet soğan (isteğe bağlı, rendelenmiş)

Zeytinyağlı Enginar Nasıl Yapılır?

1. Enginarların dış yapraklarını temizleyin ve üst kısımlarını kesin. Limon suyu ile ovun, böylece kararmasını önleyin.
2. Eğer kullanıyorsanız, havucu ve patatesi soyun ve dilimleyin.
3. Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Rendelenmiş soğanı (kullanıyorsanız) ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
4. Dilimlenmiş havuç ve patatesleri ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
5. Enginarları tencereye yerleştirin, üzerine suyu, tuzu, karabiberi ve limon suyunu ekleyin.
6. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Enginarlar yumuşayınca pişirme işlemi tamamlanmış olacak.
7. Pişen enginarları ocaktan alın, soğumaya bırakın.
8. Servis yapmadan önce taze nane ile süsleyin. Soğuk olarak servis edin.

Kaç Kişilik

Bu tarif, 4 kişilik zeytinyağlı enginar porsiyonu üretmektedir.

Bir Porsiyon İçin Besin Değerleri

Tarif İçin Kullanılacak Araç ve Gereçler

• Geniş bir tencere
• Kesme tahtası
• Bıçak
• Karıştırma kaşığı
• Servis tabağı
• Ölçü kapları
• Süzgeç
• Cam bir kavanoz (sos hazırlamak için, isteğe bağlı)

Servis ve Sunum

Zeytinyağlı enginar yemeği, hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilmektedir. Sıcak servis yapacaksanız, enginarları tencereden alarak hemen bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine zeytinyağı ve limon sosunu gezdirdikten sonra taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Soğuk servis edecekseniz, enginarların oda sıcaklığına gelmesini bekledikten sonra buzdolabında bir süre dinlendirin. Dilediğiniz gibi zeytinyağı ve limon sosu ekleyerek, yanında dilimlenmiş tam buğday ekmeği ile servis edin. Yemek, hafif ve ferahlatıcı bir dokunuş sağlamak için yanında taze yeşil salata ile birlikte sunulabilir.

Saklama Koşulları

Zeytinyağlı enginar, uygun saklama koşullarında buzdolabında 2-3 gün kadar taze kalabilir. Servis yapmadığınız kısmı, hava geçirmeyen bir kapta muhafaza ederek buzdolabında saklayın. Eğer enginar yemeği çok miktardaysa, bir kısmını cam bir kavanoza veya kapaklı bir plastik kaba aktararak daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz. Soğutulmuş enginar yemeklerini ısıtmak isterseniz, tavanın altına biraz su koyarak buharda ısıtabilir veya mikrodalgada kısa süreli düşük ısıda ısıtabilirsiniz. Ancak, ısıtırken enginarların çok fazla pişmemesine dikkat etmelisiniz, aksi halde dokusu yumuşar ve lezzeti azalır.