İskender Kebap, Türk mutfağının en sevilen ve en ikonik lezzetlerinden biridir. 19. yüzyılın sonlarında Osmanlı İmparatorluğu döneminde Bursa’da doğmuş olan bu muhteşem yemek, kebap severlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Kuzu etinin özenle pişirilip ince dilimler halinde kesilmesi, sıcak pide üzerinde sunulması ve domates sosu ile yoğurt eşliğinde servis edilmesiyle mükemmel bir uyum sağlar. Bu tarifte, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış İskender Kebap’ın yapılışına dair tüm ayrıntıları bulacaksınız. Kendi mutfağınızdan sıcak ve mis gibi bir İskender Kebap çıkartarak sevdiklerinizle birlikte keyifle paylaşmanın tadını çıkarabilirsiniz.

Ev Usulü İskender Kebap Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gram kuzu eti (tercihen sırt ya da döş kısmı)
• 2 adet yufka veya pide
• 3 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber (isteğe bağlı)
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Ev Usulü İskender Kebap Nasıl Yapılır?

1. Kuzu etini ince dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
2. Tavada sıvı yağı ısıtın ve et dilimlerini ekleyerek her iki tarafını da güzelce kızartın. Etler piştikten sonra bir kenara alın.
3. Aynı tavada tereyağını eritin, ince doğranmış sarımsakları ekleyerek hafifçe kavurun. Ardından domatesleri rendeden geçirerek ekleyin ve biber salçasını karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. Domates sosunu pişirirken üzerine pul biber ve tuz ekleyin. Sosu yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın.
5. Pideleri ya da yufkaları küçük parçalara kesin ve bir tepsiye yerleştirin.
6. Kızartılmış et dilimlerini pidelerin veya yufkanın üzerine yerleştirin.
7. Hazırladığınız domates sosunu etlerin üzerine dökün.
8. En son yoğurdu ekleyerek sıcak servis edin.

Kaç Kişilik

Bu tarif, 4 kişilik bir İskender Kebap hazırlamanızı sağlar. Misafirlerinizi etkilemek ve damak çatlatmak için ideal bir seçenektir.

Porsiyon Başına Besin Değerleri

Tarif İçin Kullanılacak Araç ve Gereçler

• Büyük bir tava veya mangal
• Kesme tahtası
• Keskin bir bıçak
• Karıştırma kabı
• Spatula
• Servis tabağı
• Mutfak ölçü kaşıkları ve bardakları
• Izgara tel ızgara (isteğe bağlı)
• Sıcak servis için çöl kapları

Saklama Koşulları

Ev usulü İskender kebap, genellikle taze yapıldığında en lezzetli halini alır. Ancak, artan kebap bir gün süreyle buzdolabında saklanabilir. Buzdolabında saklamak için, kebapları tamamen soğutun ve hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sararak buzdolabına yerleştirin. Bu şekilde lezzetini ve tazeliğini koruyarak yemeklerinizi ertesi gün tüketebilirsiniz. Eğer daha uzun süre saklamak istiyorsanız, kebapları dondurucuya koyabilirsiniz. Dondurulmuş kebap, 2-3 ay boyunca saklanabilir. Yeniden ısıtırken, fırında veya tavada ısıtmanız, kebapların lezzetini geri kazanmasını sağlar. Dondurulmuş kebapları çözmeden doğrudan pişirmek, dokusunu bozabilir. Ayrıca, sosun ayrı bir kapta saklanması önerilir, böylece kebap ve sosun tazeliği korunmuş olur.

Sağlığa Faydaları

Ev usulü İskender kebap, protein açısından zengin bir besin kaynağıdır. Özellikle kırmızı et kullanılarak yapılan kebap, kas gelişimini destekler ve vücudun güçlü kalmasına yardımcı olur. Ayrıca, içeriğindeki karbonhidratlar, enerji ihtiyacını karşılayarak günlük hayatta daha aktif olmanızı sağlar. Doymuş yağ oranı dengeli olduğunda, kalp sağlığını tehdit etmemek için tüketilebilir ama aşırıya kaçmamaya dikkat etmek önemlidir.

İskender kebabında genelde kullanılan domates sosu, antioksidanlar açısından zengin olup, cilt sağlığını desteklemektedir. Domatesler, bağışıklık sistemini güçlendiren C vitamini kaynağıdır. Aynı zamanda, baharatlar ve yoğurt gibi diğer malzemeler de sindirim sistemine iyi gelir, probiyotik özellikler taşır ve bağırsak sağlığını destekler.

Sonuç olarak, ev yapımı İskender kebap, doğru malzemelerle ve dengeli bir şekilde hazırlandığında, hem lezzetli hem de sağlıklı bir alternatif olarak sofralarınızda yer alması gereken bir yemektir.