Kuzu Kapama, Türk mutfağının en zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle düğünlerde, bayramlarda veya özel misafirler için hazırlanan bu yemek, kuzu etinin özenle pişirilmesi ve sebzelerle harmanlanmasıyla ortaya çıkar. Geleneksel bir tarif olan Kuzu Kapama, kuzu etinin yumuşayarak lezzetini ortaya çıkartması için uzun süre pişirilmesini gerektirir. Pişirme sürecinde kullanılan baharatlar ve sebzeler, yemeğe derin bir aroma ve tat katarak sofraları şenlendirir. Bu yemek, yanında pilav veya nohuttan yapılmış bir garnitür ile sunularak tam bir ziyafet deneyimi sağlar.

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (kemiksiz)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet soğan (orta boy)
• 3 diş sarımsak
• 3 adet havuç
• 4 adet patates
• 1 adet domates
• 2 su bardağı et suyu (veya su)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 defne yaprağı
• Taze maydanoz (süslemek için)

Kuzu Kapama Nasıl Yapılır?

1. Kuzu etini küp şeklinde doğrayın ve bir tencereye zeytinyağını ekleyerek öncelikle etleri kavurun. Etler pembeleşinceye kadar yüksek ateşte soteleyin.
2. Soğanları piyazlık (yarım ay) doğrayın ve etlerin üzerine ekleyin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
3. Sarımsakları ince ince doğrayarak tencereye ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun.
4. Havuçları ve patatesleri iri parçalar halinde doğrayın ve tencereye ilave edin. 5 dakika kadar sebzelerle birlikte soteleyin.
5. Küp doğranmış domatesleri ekleyin ve karıştırın. Domatesler suyunu salana kadar pişirin.
6. Et suyunu (veya suyu), tuzu, karabiberi, kekik, pul biberi ve defne yaprağını ekleyin. Karışımı bir kaynamaya getirin, ardından ısıyı düşürerek kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.
7. Pişirmenin sonuna doğru, yemeğin tuzunu kontrol edin ve gerekirse ilave edin.
8. Yemeği ocaktan aldıktan sonra demlenmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.
9. Üzerini taze maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

Kaç Kişilik

Bu tarif 4-6 kişilik bir yemek porsiyonu üretmektedir. Afiyet olsun!

Bir Porsiyon İçin Besin Değerleri

Tarif İçin Gereken Araç ve Gereçler

• Büyük bir tencere
• Kesme tahtası
• Bıçak
• Servis kaşığı
• Ölçü kapları
• Süzgeç
• Kapağı olan bir kovan
• Isıya dayanıklı fırın tepsisi

Servis ve Sunum

Kuzu kapama, sunum açısından zengin bir durumda hazırlanabilir. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, kuzu eti geniş bir servis tabağına alınarak miktarına göre dilimlenmelidir. Yanında, garnitür olarak patates püresi veya fırında hafifçe kızartılmış sebzeler tercih edilebilir. Taze bir yeşil salata da bu yemeği tamamlayacak güzel bir seçenek olacaktır. Kuzu kapamanın üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya nar taneleri ekleyerek renk ve lezzet katabilirsiniz. Yemeği sıcak servis etmek, etin yumuşaklığı ve lezzetinin daha iyi algılanmasını sağlar.

Saklama Koşulları

Kuzu kapama, bir gün içinde tüketilmeyen kalıntılar için uygun saklama koşullarında saklanmalıdır. Oda sıcaklığında bir saatten fazla bekletilmemesi önerilir. Kalan yemek, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün boyunca saklanabilir. Daha uzun süreli saklama için, kuzu kapamayı porsiyonlar halinde dondurmak mümkündür. Dondurucuya yerleştirilmeden önce, yemeğin tamamen soğuması gerekmektedir. Dondurulmuş kuzu kapama, istediğiniz zaman buzdolabında çözülüp ısıtılarak yenilebilir. Isıtma sırasında, yemeğin nemli kalması için biraz su eklenmesi faydalı olacaktır.